Pêşgotin

Qehwexaneya Fransî, ji bilî ku tenê cîhek bazirganî ye, wekî saziyek çandî ya bingehîn û yek ji stûnên jiyana civakî ya Fransî tê dîtin. Ew ne tenê cîhek ji bo vexwarina qehweyê ye, lê di heman demê de sembola “hunerê jiyanê” (art de vivre) ya Fransî ye, ku tê de kêf, sohbet û çavdêriya jiyanê li pêş in.¹ Qehwexane di jiyana rojane ya Fransiyan de xwedî cihekî navendî ye; ew cîhek hevdîtinê, navendek çalakiya civakî û perestgehek ji bo kêfa ji zewqên hêsan ên jiyanê ye.¹ Wekî “cihek fikirînê” ku ji hawîrdora xwe ya bajarî cuda ye, ew ji bo nîqaşên rewşenbîrî û ramandinê zemînekê ava dike.⁵

Ev gotara akademîk, ku bi taybetî xwe dispêre lêkolînên zanistî, dê rêça dîrokî ya qehwexaneya Fransî ji destpêka wê ya di sedsala 17an de heya roja îro bişopîne. Ew ê rola wê ya girîng wekî qadeke dînamîk ji bo kombûnên civakî, rewşenbîrî, hunerî û siyasî analîz bike. Her wiha, dê bê nirxandin ka qehwexaneyê çawa hem çanda Fransî nîşan daye û hem jî bi awayekî çalak ew teşe daye, û dê pêşveçûn û adaptasyona wê ya berdewam li hemberî kêşeyên sedsala 21an, wekî globalîzasyon, pêşketinên teknolojîk û guherînên adetên xerîdaran, bê lêkolînkirin. Ji bo têgihiştineke pirralî, dê ji çavkaniyên akademîk ên di warên dîrok, civaknasî, lêkolînên çandî, lêkolînên bajarî û analîzên aborî de sûd bê wergirtin.

I. Destpêk û Bilindbûna Dîrokî ya Qehwexaneya Fransî

A. Sibeha Çanda Qehwexaneyê: Ji Destgehên Destpêkê (mînak, Café Procope) heya Navendên Ronakbîriyê (Sedsalên 17-18an)

Danasîna qehweyê û damezrandina qehwexaneyên destpêkê li Fransayê di sedsala 17an de dest pê kir û zû veguherî diyardeyeke civakî û çandî ya girîng. Qehwe di nîveka sedsala 17an de gihişte Parîsê.⁶ Yekemîn qehwexaneya Parîsê di sala 1644an de ji hêla Pasqua Rosée ve hate vekirin ⁶, her çend hin çavkanî behsa firoşkarekî Levantî dikin ku berê vexwarineke bi navê “cohove” difirot.⁷ Di destpêkê de, qehwe ji hêla firoşkarên kolanan ve dihate firotin.¹ Lêbelê, vekirina Café Procope di derdora salên 1686-1689an de ¹ wekî gava yekem a ber bi “qehwexaneya rastîn” a Parîsê ve tê dîtin. Ev yek guherînek ji firotina li kolanan ber bi avahiyên daîmî ve nîşan dide, ku mirov dikaribûn lê rûnên û wextê xwe derbas bikin.¹ Café Procope wekî adaptasyonek Fransî ya “qehwexaneya rojhilatî” tê binavkirin.¹ Veguherîna ji firotina li kolanan ber bi qehwexaneyên damezrandî yên wekî Procope, di sazkirina vexwarina qehweyê de gaveke krîtîk bû. Ev yek ne tenê kir ku qehwe bibe beşek ji jiyana rojane, lê di heman demê de cîhek civakî yê sabit afirand, ku ji danûstandinên bazirganî yên demkî wêdetir bû. Ev aramî şertekî pêşîn bû ji bo ku qehwexane di pêşerojê de bibe navendek civakî û rewşenbîrî.

Café Procope zû bû cîhê kombûna rewşenbîr, nivîskar û fîlozofên navdar ên serdemê, wekî Voltaire, Rousseau, Diderot û D’Alembert.¹ Ev patronaja elît, wêneya qehwexaneyê wekî navendeke çandî û siyasî ya germ bilind kir.¹ Qehwexane bûn navendên girîng ji bo pevguherandina nûçe, gotegot û fikran, û gelek caran ji rojnameyên serdemê pêbawertir dihatin dîtin.⁶ Ew wekî kelehên dij-çandî û azadiya hunerî dihatin hesibandin.¹ Hejmara qehwexaneyan li Parîsê bi awayekî berbiçav zêde bû: ji dora 323an di sala 1723an de, gihîşte zêdetirî 1,800î di sala 1790an de.⁶ Ev belavbûna bilez girîngiya wan a civakî ya zêdebûyî nîşan dide. Van destgehan platformek nû ya giştîbûnê pêşkêş kirin ku li ser bingeha aqil û nêrînên takekesî ava bûbû, û ji pêşandanên kontrolkirî yên rejîma Bourbon cuda bû.¹⁴ Bilindbûna qehwexaneyê di serdema Ronakbîriyê de ne tesadufî bû, lê belê xwedî roleke amûrî bû. Bi pêşkêşkirina cîhekî nisbeten vekirî û gihîştî ji bo nîqaşên rewşenbîrî li derveyî saziyên kevneşopî (wek salonên ku zêdetir taybet bûn), qehwexaneyan gihîştina agahî û nîqaşê demokratîze kir. Vê yekê, di encamê de, prensîbên bingehîn ên Ronakbîriyê yên wekî aqil û lêpirsîna rexneyî xurt kir û beşdarî coşa rewşenbîrî ya beriya Şoreşê bû. Ronakbîrî qîmet dida aqil, nîqaş û belavkirina zanînê. Cihên kevneşopî yên danûstandina rewşenbîrî (mînak, salonên arîstokrat, zanîngeh) gelek caran taybet bûn. Qehwexaneyan forûmek giştî ya gihîştîtir pêşkêş dikirin.⁶ Hebûna kesayetên pêşeng ên Ronakbîriyê (Voltaire, Rousseau, Diderot) li qehwexaneyan ¹ ew wekî navendên rewşenbîrî rewa kirin. Belavbûna nûçe û fikran di nav qehwexaneyan de ⁶ rasterast piştgirî da projeya Ronakbîriyê ya agahdarkirina gel.

Qehwexaneyên destpêkê yên wekî Procope, bi mobîlya û xemlên xweşik, neynik û maseyên mermerî, hawîrdorek luks pêşkêş dikirin û li gel qehweyê, çay, çîkolata, lîkor û berfînaq jî dihatin pêşkêş kirin.⁶ Her çend hin destgehên destpêkê ji bo çînên feqîrtir û biyaniyan bûn ⁷, Procope armanc dikir ku xizmeta patronek çîna bilindtir bike.⁷ Bi demê re, mişterî tevlihev bûn, di nav de arîstokrat, karkerên rojane, esnaf û dikan دار hebûn.¹⁵ Di destpêkê de jin kêm diçûn qehwexaneyan, her çend jinên esilzade carinan di erebeyên xwe de dihatin servis kirin.⁶ Lêbelê, di destpêka sedsala 19an de, “xatûn jî adet edin ku serdana qehwexaneyan bikin”.⁶ Têkiliya siyasî ya Franko-Osmanî û kesayetên wekî Soliman Aga di ragihandina çanda qehweyê ji esilzadeyên Parîsê re rolek lîstin, û qehwexaneya li Fransaya dawiya sedsala 17an bû nîşana heybeta dewletê.⁸

B. Qehwexane wekî Pota Helandinê: Şoreş, Jiyana Civakî ya Sedsala 19an, û Pêşketina Qada Giştî

Di dema Şoreşa Fransî de, qehwexane veguherîn navendên nîqaş û çalakiyên siyasî yên dijwar, ku gelek caran ji hêla endamên klûbên şoreşger ve dihatin rêvebirin.⁶ Kesayetên wekî Marat, Robespierre û Danton timûtim diçûn Café Procope.⁷ Qehwexane di hilberandin û belavkirina raya giştî û gotara şoreşgerî de krîtîk bûn.¹⁴ Belavok, ku wekî “nûçeyên rojê” dihatin hesibandin, li qehwexaneyan dihatin xwendin û nîqaş kirin, û gotûbêjên li qehwexaneyan gelek caran dibûn sedema naveroka belavokan.¹⁴ Palais Royal, bi gelek qehwexaneyên xwe (Café de Chartes, Café de la Régence, Café de Foix), bû navendek ji bo coşa şoreşgerî û belavokvaniyê, ku li wir çavdêriya polîsan kêmtir bû.¹⁴ Banga çekdarî ya navdar a Camille Desmoulins li Café de Foix mînakeke berbiçav e.¹³ Rola qehwexaneyê di Şoreşê de fonksiyona wê wekî “qadeke proto-giştî” radixe ber çavan, ku tê de serweriya gel dikaribû bihata îfadekirin û seferberkirin. Cihê fizîkî yê qehwexaneyê, ligel belavbûna medyaya çapkirî, hawîrdorek bi hêz ji bo rêxistinbûn û çalakiya siyasî afirand, û kontrola dewletê ya li ser agahdariyê dijwar kir. Konsepta Habermas a qada giştî qadên ji bo nîqaşên aqilane-rexneyî yên li derveyî kontrola dewletê vedihewîne.¹⁴ Qehwexaneyan qadên weha peyda dikirin, rê didan nîqaşên vekirî yên li ser mijarên siyasî.⁶ Têkiliya di navbera gotara devkî ya li qehwexaneyan û belavokên çapkirî de peyamên şoreşgerî xurt kir.¹⁴ Hewldanên hikûmetê yên ji bo çavdêriya qehwexaneyan ¹⁴ girîngiya hêza wan a siyasî ya têgihîştî radixe ber çavan.

Piştî Şoreşê, qehwexane wekî saziyên civakî yên girîng man ji bo hevdîtina bi hevalan re, xwendina rojnameyan, lîstina lîstikan (dama, bîlard) û nîqaşkirina siyasetê.⁶ Qehwexane cihêreng bûn: cafés-chantants (bi stranbêjiyê), qehwexaneyên konserê û qehwexaneyên dansê derketin holê.⁶ Berfînaq jî bû pêşkêşiyeke berbelav.⁶ Qehwexane “klûba mêrê Fransî” bû, taybetmendiyek navendî ya kolanên Parîsê.⁶ Ew cîhek “hev-hebûna xwestî” bû.¹⁰ Di sedsala 19an de, hêmanên mîmarî û sêwirana qehwexaneyan ên îkonîk pêş ketin ku beşdarî atmosfera wan bûn û bûn mijar ji bo hunermendan.¹¹ Nûjenkirinên Haussmann ên Parîsê (nîveka sedsala 19an) bandorek girîng li ser dîmena bajarî kir, di nav de cîh û sêwirana qehwexaneyan, û ew entegreyî bulvarên nû kirin.¹⁸ Cihêrengbûna cureyên qehwexaneyan di sedsala 19an de berfirehbûna vala û şahiyê ya giştî nîşan dide, ku li gorî çîn û zewqên civakî yên cihêreng tevdigeriya. Ev yek adaptasyona qehwexaneyê û entegrasyona wê di nav tevna jiyana rojane ya bajarî de, ji bilî armancên tenê rewşenbîrî an siyasî, nîşan dide. Derketina cafés-chantants, qehwexaneyên konserê, hwd. ⁶ guherînek ber bi şahiyê ve nîşan dide. Ev yek ji hewcedariyên civakî yên berfirehtir re xizmet dike ji qehwexaneyên rewşenbîrî yên destpêkê yên elîttir. Ev yek pêşniyar dike ku qehwexane dibe cîhek civakî yê demokratîktir.

II. Qehwexane wekî Navendeke Rewşenbîrî û Hunerî (Dawiya Sedsalên 19an – 20an)

A. Perestgehên Modernîteyê: Qehwexane wekî Cihên Civînê ji bo Hunermend, Nivîskar û Fîlozofan

Qehwexaneyên Fransî, bi taybetî li Parîsê, di dawiya sedsala 19an û seranserê sedsala 20an de, wekî navendên girîng ji bo jiyana rewşenbîrî û hunerî xizmet kirin, û bûne stargeh û cîhên kombûnê ji bo nifşên hunermend, nivîskar û fîlozofan. Ev destgeh bûne zemîneke berhemdar ji bo afirînerî û danûstandina fikran.³ Gelek qehwexaneyên îkonîk ên wekî Les Deux Magots û Café de Flore bi saya mişteriyên xwe yên edebî û hunerî navdar bûn.⁶ Les Deux Magots, ku di eslê xwe de dikaneke qumaşê bû, di sala 1884an de veguherî qehwexaneyekê û kesayetên wekî Hemingway û Picasso kişandin.²² Di sala 1933an de xelata xwe ya edebî damezrand.⁹ Café de Flore, her çend ji hêla kesên mode ve dihat ziyaretkirin jî, mîrasa xwe ya edebî, felsefî û hunerî parast.⁹ Li Montparnasse, Café La Rotonde (di sala 1911an de hate damezrandin) hunermendên wekî Diego Rivera û Pablo Picasso kişand, û carinan xêzên li ser peçikan li şûna pereyê qehweyê qebûl dikir.⁹ Le Dôme rewşenbîrên wekî Anaïs Nin û Amedeo Modigliani kişand.⁹ Van qehwexaneyan ruhê civakbûn, sohbet û afirîneriyê geş kirin ku bi kûrahî bandor li jiyana Parîsê û çanda Fransî kir.⁹

Qehwexane di huner û wêjeyê de jî bû mijareke girîng. Di hunera Împresyonîst de, hunermendên wekî Van Gogh (“Café Terrace at Night”) û Degas (“In a Café/The Absinthe Drinker”) atmosfera qehwexaneyan û mişteriyên wan xêz kirin.¹¹ Teza Karen Marie Dees qehwexaneyê wekî sembola jiyana modern di berhemên Manet, Degas, Raffaelli û Van Gogh de analîz dike.¹⁷ Nivîskarên wekî Hemingway, Simone de Beauvoir û Jean-Paul Sartre mişteriyên daîmî bûn û ji qehwexaneyan îlham digirtin.³ Sartre û de Beauvoir bi navûdengî li Les Deux Magots û Café de Flore diciviyan.⁹ Egzîstansiyalîst û Surealîst jî patronên hevpar bûn.⁹ Ji bo hunermendên modern ên nû derketî, qehwexane li şûna École des Beaux Arts xizmet dikir, û ji bo tevgereke hunerî ya nû saziyeke civakî pêk dianî.¹⁷

Qehwexane di heman demê de cîhên nîqaşên siyasî û îdeolojîk man. Karl Marx di salên 1840î de yekem car bi Friedrich Engels re li Café de la Régence hevdîtin kir.¹¹ Qehwexane-otelên Cezayîrî li Parîsê (1926-1962) bûn navendên binerdî yên neteweperest, ku rêxistinbûna siyasî ya veşartî hêsan dikirin.²⁵ Ev yek adaptasyona qehwexaneyê wekî cîhek ji bo tevgerên dij-çandî û siyasî yên li derveyî rêça sereke ya Fransî nîşan dide. Rola qehwexaneyê wekî navendeke hunerî û rewşenbîrî, fonksiyona wê wekî “akademiyeke ne-rêkxistî” an “dij-sazî” radixe ber çavan. Ew cîhek peyda kir ji bo tevgerên avant-garde û dengên muxalif ku li derveyî sînorên saziyên akademîk û çandî yên damezrandî geş bibin, û bi vî rengî nûbûn û ramana rexneyî xurt kir. Saziyên damezrandî (akademî, salon) gelek caran xwedî avahiyên hişk û meylên kevneperest bûn. Qehwexaneyan hawîrdorek nefermîtir, gihîştîtir û kêmtir hiyerarşîk pêşkêş dikirin.¹⁷ Kombûna hunermend, nivîskar û ramanwerên cihêreng li yek cîhekî, pevguherandina fikran hêsan dikir.⁹ Kiryara hunermendan a xêzkirina jiyana qehwexaneyê (Manet, Degas, Van Gogh) girîngiya navendî ya qehwexaneyê ji bo ezmûna modern û temsîla hunerî nîşan dide.¹¹ Bikaranîna qehwexaneyan ji hêla muxalifên siyasî ve (Marx, neteweperestên Cezayîrî) rola wan wekî cîhên alternatîf ji bo rêxistinbûn û gotûbêjê bêtir radixe ber çavan.¹¹

B. Çanda Maddî ya Îlhamê: Analîzkirina Dîzayn, Atmosfer û Hêmanên Îkonîk

Çanda maddî ya qehwexaneyên Fransî, bi hêmanên xwe yên sêwiranê yên taybet, di afirandina atmosfera wan a yekta û rola wan a civakî û rewşenbîrî de xwedî girîngiyeke mezin bû. Van hêmanan ne tenê dekoratîf bûn, lê bi awayekî çalak beşdarî karbidestiya qehwexaneyê dibûn.

Yek ji hêmanên herî îkonîk barên zink an pewter (comptoir en étain/zinc) bûn. Her çend bi gelemperî wekî “le zinc” dihatin binavkirin jî, ev banqe bi rastî ji pewter (étain) dihatin çêkirin.²⁶ Ew ji bo karsaziyê veberhênanên girîng bûn, bi baldarî dihatin paqijkirin û lênêrîn, û keviyên wan ên bilind û bi hostatî hatibûn xemilandin ji bo ku şilek li ser banqeyê nemînin.²⁶ Mixabin, gelek ji van banqeyên pewter ên orîjînal di dema Şerê Cîhanê yê Duyemîn de ji hêla Naziyan ve hatin desteserkirin û ji bo çêkirina çekan hatin helandin.²⁶ Lêbelê, meyla “bistronomie” di van demên dawî de banqeyên pewter ji nû ve vejandiye.²⁶ Ateliers Nectoux yek ji wan kargehên dawîn e ku hîn jî banqeyên pewter ên kevneşopî çêdike, hin ji wan bi qalibên sedsala 19an.²⁷

Kursiyên rattan hêmanek din a sembolîk a qehwexaneyên Parîsê ne. Ev kursî, ku bi gelemperî ji rattanê têne çêkirin, wekî sembolên zerafeta Fransî û çanda bistroyê têne dîtin.²⁸ Sêwirana wan di dawiya sedsala 19an de derket holê û ji ber rehetiya, pratîkbûn û domdariya xwe populer bûn.³⁰ Maison Louis Drucker hilberînerek navdar a van kursiyan e.²⁹

Terasên Parîsî (Terrasses Parisiennes) jî beşek bingehîn a çanda qehwexaneyê ne. Rûniştina li derve dihêle ku mişterî jiyana kolanan temaşe bikin û bibin beşek jê.³ Markîz (awning) parastinê peyda dikin, û Parîsî tevahiya salê terasan bikar tînin.³ Teras wekî dirêjkirina kolanê ye, cîhek ji bo dîtin û dîtinê ye.²

Di qehwexaneyên mezin ên destpêkê de, wekî Café Procope, neynik û maseyên mermerî hebûn, ku standardek ji bo qehwexaneyên mezin danîn.⁹ Neynikan bi gelemperî xeyalek firehiyê diafirandin û hundurê jîndar nîşan didan. Hêmanên din ên wekî maseyên piçûk ên gilover, hûrguliyên darîn ²⁸, pêşgîrên maseyê yên çarçikî ²⁶, zemînên bi pêlên çargoşe (gelek caran reş û spî) ²⁸, û dîwarên bi posteran xemilandî ²⁸ beşdarî estetîka klasîk a bistro/qehwexaneyê dibûn.

Sêwirana qehwexaneyan di nav serdemên mîmarî yên wekî Art Nouveau û Art Deco de pêş ket.¹¹ Art Deco, ku piştî Şerê Cîhanê yê Yekemîn derket holê, girîngî dida xetên geometrîk ên paqij û materyalên hêja (mermer, krom, eben), û hevsengiyek di navbera modernîte û sofîstîkebûnê de diparast.³² Plansaziya bajarî ya Haussmann di sedsala 19an de bandor li cîh û xuyanga derveyî ya qehwexaneyan di nav dîmena bajarî ya Parîsê de kir.¹⁸ Rêziknameyên avahiyê gelek caran hêmanên wekî bilindahiya qatan û sêwirana pencereyan destnîşan dikirin.³³ Mîmariya kevneşopî ya Fransî gelek caran xwedî rêzikek du-qatî bû: qalikek derveyî ya bargiran û qalikek hundurîn a ne-bargiran ku şeklê cîhên hundurîn birêkûpêk dikir.³³

Van hêmanên sêwiranê bi hev re atmosferek yekta diafirandin – tevliheviyek ji zerafet, dilxweşî û coşa rewşenbîrî.¹ Atmosfera qehwexaneyê bi “dengê sohbetê û kilîkîliya fîncanên qehweyê” tê diyar kirin.²⁴ Mîhengê fizîkî (xemilandin, ronahî, rêzkirina mobîlya, plan) awayê ku mişterî lê digerin û tevdigerin destnîşan dike, û “baletek karsaziyê” ya danûstandinan diafirîne.³⁴ Teza Karen Marie Dees ji bo danasîna hundurê qehwexaneyên sedsala 19an û atmosfera wan, wêne û gotinên orîjînal bikar tîne.¹⁷

Çanda maddî ya qehwexaneya Parîsî ne tenê xemilandî bû, lê bi awayekî çalak fonksiyonên wê yên civakî û rewşenbîrî ava dikir. Hêmanên wekî bara zink (ku vexwarina li ser piyan, danûstandinên bileztir û vexwarinên erzantir teşwîq dikir), teras (ku dîtbariya giştî û temaşekirina mirovan pêş dixist), û neynik (ku hesta cîhê civakî û çavdêriyê fireh dikir) ji bo rola qehwexaneyê wekî sehneke dînamîk ji bo jiyana giştî, danûstandina rewşenbîrî û çavdêriya hunerî bingehîn bûn. Sêwiranê formên taybetî yên civakbûnê hêsan dikir û nasnameya qehwexaneyê wekî “cihê sêyemîn” xurt dikir. Bara zink, bi girêdana xwe bi vexwarinên erzantir û mişteriyên daîmî re ²⁶, xalek danûstandinê ya demokratîk û nefermî pêşniyar dike. Xweza derve-rû ya terasê ³ bi awayekî xwezayî qehwexaneyê bi jiyana giştî ya kolanê ve girêdide, û dike cîhek hem ji bo beşdarbûn û hem jî ji bo çavdêriya modernîteya bajarî. Neynikan, ku di qehwexaneyên sedsala 19an de berbelav bûn ⁹, bi awayekî dîtbarî hundurên qerebalix fireh dikirin û rê didan çavdêriya kesên din, û hesta hebûna li navendek civakî zêde dikirin. Kursiyên rattan ²⁸, ku sivik û gelek caran guhêzbar bûn, rê didan komên civakî yên maqûl. Van hilbijartinên sêwiranê ne tesadufî bûn, lê ji bo piştgirîkirina fonksiyona qehwexaneyê wekî cîhek civakî yê herikbar û adaptasyonbar pêş ketin. Berhemên Leora Auslander li ser çanda maddî û jiyana rojane li Fransayê ³⁵ û berhemên Daniel Roche li ser cîhê giştî û çanda maddî ya sedsala 18an ³⁶ ji bo vê şîroveyê çarçoveyeke teorîk a berfirehtir peyda dikin.

III. Aliyên Sosyo-Aborî yên Çanda Qehwexaneyên Fransî

A. Qehwexane di Aboriya Fransî de: Lêkolînek li ser Rola Wê di Tûrîzm, Kardarî û Hilberîna Dahatê de

Qehwexaneyên Fransî, ji bilî girîngiya xwe ya çandî û civakî, di aboriya Fransî de jî xwedî roleke berbiçav in, bi taybetî di warên tûrîzm, kardarî û hilberîna dahatê de. Daneyên statîstîkî yên ji saziyên fermî yên wekî INSEE (Enstîtuya Neteweyî ya Statîstîk û Lêkolînên Aborî) vê yekê piştrast dikin.

Sektora “débits de boissons” (cihên vexwarinê, ku qehwexane û baran dihewîne) li Fransayê di sala 2019an de 35,287 karsazî, di sala 2020an de 34,880 karsazî pêk dianî. Dahata vê sektorê di sala 2019an de 7.33 mîlyar € bû û di sala 2020an de daket 4.97 mîlyar €. Di warê kardariyê de (wekheviya dema tam-ETP), di sala 2019an de 57,195.7 kes û di sala 2020an de 27,547.3 kes di vê sektorê de dixebitîn.⁴⁰ Lêkolînek ji Propulse diyar dike ku di sala 2021an de 43,110 şirket di sektora “débits de boissons” de hebûn û dahata wan 5.29 mîlyar € bû.⁴¹ Ev hejmarên cihêreng dibe ku ji ber cudahiyên di metodolojî an berfirehiya daneyan de bin, lê meyla giştî ya bandora pandemiyê û vejîna paşê nîşan didin.

Ji bo sektora berfirehtir a “xwaringeh û xizmetên xwarina mobîl” (ku qehwexane jî tê de ne), daneyên INSEE ji bo sala 2021an 171,356 karsazî, dahatek 45.9 mîlyar € û 446,706 ETP nîşan didin.⁴²

Di derbarê bingeha mişteriyan de, ji bo sektora “débits de boissons” di salên 2019-2020an de, kesên takekesî bi rêzê 94.4% û 94.1% ji dahatê pêk dianîn. Mişteriyên navxweyî 94.1% (2019) û 94.7% (2020) ji dahatê pêk dianîn, dema ku para mişteriyên biyanî 5.9% (2019) û 5.3% (2020) bû.⁴⁰ Ji bo sektora “xwaringeh û xizmetên xwarina mobîl” di salên 2020-2021an de, kesên takekesî 82.6% û 86.3% ji dahatê, mişteriyên navxweyî 89.9% û 90.4%, û mişteriyên biyanî 10.1% û 9.6% ji dahatê pêk dianîn.⁴²

Nîşankerên Aborî yên Sereke yên Sektora Qehwexane/Bar û Xwaringehên Fransî (2019-2021)

Nîşanker	Sektor	2019	2020	2021	Çavkanî
Hejmara karsaziyan	Débits de boissons (Qehwexane/Bar)	35,287	34,880	43,110	INSEE 40, Propulse 41 (ji bo 2021)
	Xwaringeh û xizmetên xwarina mobîl	NP	165,112	171,356	INSEE 42
Dahata giştî (mîlyon €)	Débits de boissons (Qehwexane/Bar)	7,332.3	4,970.2	5,290	INSEE 40, Propulse 41 (ji bo 2021)
	Xwaringeh û xizmetên xwarina mobîl	NP	41,227.6	45,928.3	INSEE 42
Karmendî (Wekheviya Dema Tevahî – ETP)	Débits de boissons (Qehwexane/Bar)	57,195.7	27,547.3	NP	INSEE 40
	Xwaringeh û xizmetên xwarina mobîl	NP	380,645.6	446,706.3	INSEE 42
Para kesane di dahatê de (%)	Débits de boissons (Qehwexane/Bar)	94.4%	94.1%	NP	INSEE 40
	Xwaringeh û xizmetên xwarina mobîl	NP	82.6%	86.3%	INSEE 42
Para mişteriyên biyanî di dahatê de (%)	Débits de boissons (Qehwexane/Bar)	5.9%	5.3%	NP	INSEE 40
	Xwaringeh û xizmetên xwarina mobîl	NP	10.1%	9.6%	INSEE 42

(NP: Ne Peyda ye di çavkaniyên hatine dayîn de)

Daneyên kardariyê yên kevntir (ji sala 2000/2003an) nîşan didin ku sektora otel û xwaringehê 3.5% ji hêza kar a Fransî pêk dianî. Ev sektor bi hêzek kar a ciwan û bi piranî bêpispor, rêjeyek bilind a guherîna karmendan (nîvê karmendan kêmtirî 6 mehan dimînin) û mûçeyên kêm dihat nasîn. Rêjeya sendîkabûnê kêm bû (2%).⁴³ Piraniya destgehan karsaziyên serbixwe yên pir piçûk bûn. Zehmetiyên di peydakirina personelên ciwan û kêm-jêhatî de jixwe diyar bûn.

Sektora mêvanperwerî û tûrîzmê beşek girîng ji GDPya Fransî pêk tîne (7.4% di ⁴⁴ de tê gotin, lê sal ne diyar e). Qehwexane beşek ji “hunerê jiyanê yê Fransî” ne ku turîstan dikişîne.⁴¹ Daneyên li ser mişteriyên biyanî ⁴⁰ rasterast dahata sektora qehwexaneyê ya ji tûrîzmê nîşan dide. Kêmbûna hejmara qehwexaneyên kevneşopî (ji zêdetirî 600,000 di sala 1900î de gihîştiye kêmtirî 40,000 di sala 2014an de ⁴⁵) meyleke demdirêj a krîtîk e, her çend înîsiyatîfên dawî armanc dikin ku qehwexaneyên gundewarî vejînin.⁴⁵

Tevî wêneya romantîk a qehwexaneya Fransî wekî îkonek çandî, rastiya wê ya aborî, bi taybetî ji bo destgehên kevneşopî, bi avahiyên karsaziya piçûk, guherîna zêde ya karkeran û xeternakiya li hember şokên aborî (wekî COVID-19) tê diyar kirin. Girêdana zêde bi mişteriyên takekesî û navxweyî re destnîşan dike ku her çend tûrîzm faktorek be jî, bingeha aborî ya sereke ji jiyana rojane ya herêmî tê. Ev yek dike ku tevlêbûna civakê û adaptasyona li gorî hewcedariyên herêmî ji bo manê krîtîk be, nemaze di serdemek ku hejmara qehwexaneyên kevneşopî kêm dibe. Daneyên INSEE nîşan didin ku gelek karsazî piçûk in (li Ile-de-France zêdetirî nîvê wan bê karmend in ⁴⁶). Daneyên kardariyê yên ji ⁴³ (her çend kevntir bin jî) şert û mercên nebaş (mûçeyên kêm, guherîna zêde) nîşan didin. Kêmbûna berbiçav a dahat û kardariyê di sala 2020an de ⁴⁰ xeternakiyê nîşan dide. Rêjeya bilind a dahata ji kesên takekesî û mişteriyên navxweyî ⁴⁰ destnîşan dike ku vexwarina rojane ya herêmî ajokara aborî ya bingehîn e, ji tûrîzmê bi tenê zêdetir. Kêmbûna girîng a hejmara qehwexaneyan di sedsalên 20an û destpêka 21an de ⁴⁵ kêşeyên avahî yên demdirêj ên beriya krîzên dawî nîşan dide.

B. Rîtuel, Etîket û “Hunerê Jiyanê” (Art de Vivre): Qehwexane wekî Dika Jiyana Civakî ya Fransî

Çanda qehwexaneya Fransî ne tenê bi vexwarina qehweyê, lê bi komek rîtuel, etîket û têgihiştineke kûr a “hunerê jiyanê” (art de vivre) ve girêdayî ye, ku qehwexaneyê dike sehneyeke navendî ji bo jiyana civakî ya Fransî. Ev çand şêwazek jiyanê ya bêleztî, sofîstîke û navendkirî li ser kêf û pêwendiya civakî nîşan dide.¹ Ew li ser hêdîbûn û tamkirina kêliyê ye.¹

Qehwexane navendên civakî ne ku mirov ji bo hevdîtina bi heval û hogiran re, ji bo sohbetê, an jî tenê ji bo ramandin û çavdêriya derdorê dicivin.¹ Siparîşkirina qehweyê rîtuelek e; û mayîna demdirêj li qehwexaneyê tê teşwîq kirin.¹ Etîketa qehwexaneyê ferz dike ku qehwe hêdî hêdî, ji fincanên piçûk were vexwarin, dema ku mirov sohbet dikin an li mirovan temaşe dikin.¹ Gelek caran tê dîtin ku mirov bi saetan bi tenê fincanek qehwe li qehwexaneyê dimînin.¹ Di warê bexşîşê de, her çend servîs di bihayê de ye (15%), lêbelê dayîna çend euroyan wekî nezaket tê dîtin.⁴⁷ Servîsa hêdî wekî servîsa baş tê hesibandin, ku girîngiyê dide ezmûnê ne lezê.⁴⁷

Rûniştina li derve, ango “en terrasse”, beşek girîng a vê çandê ye. Ew dihêle ku mirov jiyanê temaşe bikin û teras wekî dirêjkirina kolanê tê dîtin.³ Maseyên li derve heta di zivistanê de jî tijî ne.³ Ji bilî qehweyê, qehwexane xwarinên hêsan ên wekî omlet, baguette, selete, croissant, û her weha şerab û aperîtîfan pêşkêş dikin.³ “Zinc” (bara pewter) cîhê kombûna mişteriyên daîmî ye, û vexwarin dema ku mirov li ser piyan e erzantir e.²⁶ Qehwexane hawîrdorek civakî diafirînin; mişteriyên daîmî garsonan bi navê wan nas dikin, û qehwexane dikarin wekî navendên civakî yên nefermî xizmet bikin.³

Rîtuel û etîketa taybet a qehwexaneya Fransî (vexwarina hêdî, mayîna demdirêj, çavdêriya li terasê, rola civakî ya zinkê) ne keyfî ne, lê tevgerên fêrbûyî ne ku fonksiyona qehwexaneyê wekî “cihê sêyemîn” ê ku ji bo danûstandina civakî û kêfa bêleztî veqetandî ye, xurt dikin. Ev yek bi modelên vexwarinê yên bikêrtir an bileztir ên ku li cîhên din têne dîtin re berevajî ye. Van pratîkan “hunerê jiyanê” temsîl dikin. Girîngiya li ser hêdîbûn û mayîna demdirêj ¹ hilbijartineke çandî ya bi zanebûn e, ne kêmasiyek e. Sêwirana terasê ³ şêwazek taybetî ya tevlêbûna civakî hêsan dike: çavdêrîkirin û bûna beşek ji jiyana giştî. Hiyerarşiya civakî ya bihabûnê (erzantir li zinkê ²⁶) awayên cihêreng ên karanîna cîhê qehwexaneyê nîşan dide. Van pratîkan qehwexaneya Fransî ji, bo nimûne, dikanek qehweyê ya bilez a ji bo birinê cuda dikin.

IV. Qehwexaneya Fransî ya Hemdem: Rêvebiriya Sedsala 21an

A. Kevneşopî û Veguherîn: Bandora Globalîzasyon, Teknolojiyê (Xebata Dûr, Hev-xebat), û Pêşketina “Neo-Qehwexane” û Çanda Qehweya Taybet

Sedsala 21an ji bo qehwexaneya kevneşopî ya Fransî kêşeyên nû û derfetên veguherînê bi xwe re aniye. Globalîzasyon, pêşketinên teknolojîk, û guherîna adetên xerîdaran bandorek kûr li ser vê saziya çandî kiriye.

Pêşketina zincîreyên navneteweyî yên wekî Starbucks ⁴⁸ modelên cuda yên vexwarina qehweyê anîn Fransayê. Lêbelê, çanda qehwexaneya Fransî berxwedêriyeke berbiçav nîşan daye.³ Lêkolînek ji sala 2006an diyar kir ku teknolojiyên mobîl li qehwexaneyên Parîsê kêmtir bandor li ezmûnên civakî kirine li gorî qehwexaneyên Dewletên Yekbûyî, ku li wir qada elektronîkî gelek caran li pêşiya danûstandina fizîkî bû. Qehwexaneyên Parîsê hîn jî di serî de ji bo hevdîtinên civakî dihatin bikaranîn.⁵¹

Di van salên dawî de, “neo-qehwexane” û çanda qehweya taybet (“pêla sêyemîn”) li Fransayê bi awayekî berbiçav pêş ketiye. Van destgehên nû pisporî, nûbûn û xizmetkirina ji mişteriyên ciwan û bajarî re, ku li vexwarinên bi kalîte û cîhên îlhamdar digerin, li hev dicivînin.⁴⁸ Mînakên wekî % Arabica (ji Japonyayê), Vélcroc (Lyon), û Noir Coffee vê meylê nîşan didin.⁴⁸ Ev destgeh girîngiyê didin çanda qehweya “pêla sêyemîn”: qehweyên bi kalîte, bi baldarî hatine hilbijartin, gelek caran ji bazirganiya adil, bi armanca perwerdekirina xerîdaran.⁴⁸ Ew girîngiyê didin şefafiyet, eslê fasûlyeyan û rêbazên çêkirina destkarî.⁵⁵ Neo-qehwexane “cihê sêyemîn” ji nû ve pênase dikin bi pêşkêşkirina mîhengên yekta ku sêwiran, rehetî û pêwendiya civakî li hev dicivînin, û bersiv didin hewcedariyên modern ên xebata dûr û civakbûnê.⁴⁸ Ew gelek caran dekora bi îlhamê ji vintage (zemînên terrazzo, dîwarên bi pêlên çargoşe, banqeyên zink) bikar tînin lê bi hêmanên nûjenkirî ji bo jiyana sedsala 21an û demjimêrên xebatê yên dirêjtir.⁵² Gotarek di Journal of Consumer Research de ⁵⁸, ku li ser vexwarina qehweyê li Fransayê hatiye bingehkirin, radixe ber çavan ka pisporên bazarê (barîsta, xwediyên dikanan) li dikanên qehweya taybet çawa “xebata bazarê” (pisporkirin, kişandin, aktîfkirin) dikin da ku alîkariya xerîdaran bikin ku “nirxandineke fermî” (tama bilind) ji bo qehweyê pêş bixin, ku dibe sedema xerîdarên “hemûxwar” ên ku hem ji qehweya qehwexaneya kevneşopî û hem jî ji qehweya taybet hez dikin.

Pêşketina neo-qehwexane û qehweya taybet li Fransayê ne tenê meyleke nû ya xerîdar e, lê danûstandineke çandî ya tevlihev e. Van destgehên nû hem normên qehwexaneya kevneşopî dijwar dikin (mînak, kalîteya qehweyê, dostaniya ji bo xebatê) û hem jî, di hin awayan de, rola dîrokî ya qehwexaneyê wekî cîhek nûbûn û ezmûna pispor vejîn dikin, her çend bi fokuseke cuda be (berhema destkarî li hember kombûna tenê civakî/rewşenbîrî). Ev yek aloziyeke dînamîk di navbera parastina mîrasê û hembêzkirina modernîteya globalîzekirî de diafirîne. Qehwexaneyên kevneşopî yên Fransî gelek caran fasûlyeyên Robusta û nêzîkatiyeke kêmtir pispor ji qehweyê re bikar tînin.¹ Neo-qehwexane girîngiyê didin qehweya bi kalîte, şopbar û destkarî.⁴⁸ Ev yek rasterast dijwariyek ji pêşkêşiya kevneşopî re ye. Fokusa li ser sêwiran û ezmûnên yekta li neo-qehwexaneyan ⁴⁸ girîngiya dîrokî ya atmosferê li qehwexaneyên kevneşopî tîne bîra mirov lê wê li gorî estetîk û hewcedariyên hevdem adapte dike (mînak, xebata dûr). “Xebata bazarê” ya ji hêla pisporan ve ⁵⁸ hewldaneke bi zanebûn ji bo çandina cureyek nû ya pisporiya qehweyê pêşniyar dike, ku dikare wekî pêşveçûnek ji rola qehwexaneyê di teşedana tama û pratîkan de were dîtin. Potansiyela têrbûna bazarê û xeternakiya qehwexaneyên serbixwe ⁴⁸ zextên aborî û çandî yên ku di vê veguherînê de hene nîşan dide.

Zêdebûna xebata dûr û serbixwe bûye sedem ku gelek kes qehwexaneyan wekî cîhên xebatê yên alternatîf bikar bînin.²⁴ Vê yekê dubendiyek afirandiye: hin qehwexaneyên kevneşopî laptopan qedexe dikin, dema ku yên nûtir (an “neo-qehwexane”) Wi-Fi û qadên hev-xebatê pêşkêş dikin, carinan bi saetê pere distînin.²⁴ Cihên hîbrîd ên wekî Anticafé û Hubsy bi awayekî eşkere hev-xebatê di modela xwe de entegre dikin.²⁴ “Tiers-lieux” (cihên sêyemîn) li Fransayê, di nav de qadên hev-xebatê û carinan qehwexaneyên civakî, ji hêla rayedaran ve têne piştgirî kirin da ku bersivê bidin xeternakiya gundewarî, rêwîtiyê kêm bikin û karsaziyê geş bikin.⁵⁷ Van cihan gelek caran fonksiyonên mîna qehwexaneyê dihewînin an jî bi rastî qehwexane ne. Entegrebûna kar di nav qada qehwexaneyê de bi rêya teknolojiyê, têgihiştina kevneşopî ya qehwexaneyê wekî cîhek seretayî yê vala an civakî bi bingehîn diguherîne. Ev yek aloziyek di navbera nasnameya dîrokî ya qehwexaneyê û kêrhatiya wê ya hevdem de diafirîne, ku dibe sedema cihêrengbûna modelên qehwexaneyê. Ji hêla dîrokî ve, qehwexane ji bo sohbet, xwendin û kombûna civakî bûn, ne di serî de ji bo kar.¹ Derketina laptopan û Wi-Fi ya berbelav kar li cîhên giştî mimkun dike.²⁴ Bersivên cihêreng ên qehwexaneyan (qedexekirin li hember hembêzkirina hev-xebatê) ²⁴ vê aloziyê nîşan dide. Derketina “tiers-lieux”ên taybet ên bi hêmanên qehwexaneyê ⁵⁷ vê fonksiyona hîbrîd a nû fermî dike.

B. Berxwedêrî û Ji Nû ve Xeyalkirin: Dîmena Piştî COVID-19, Adetên Xerîdar ên Pêşveçûyî (mînak, meyla “NoLo”), û Pêşeroja Civakbûna Qehwexaneyê

Pandemiya COVID-19 bandorek kûr û pirralî li ser çanda qehwexaneyên Fransî kir, lê di heman demê de pêvajoyên adaptasyon û ji nû ve xeyalkirinê jî lezand. Qedexeyên girtinê, qedexeyên rêwîtiyê û girtinên demkî di sala 2020an de ziyaneke mezin gihandin dahata pub, bar û dikanên qehweyê.⁶⁰ Xwaringehên Fransî kêmbûneke berbiçav di dahata xwe de dîtin.⁶² Pandemiyê meyla xebata dûr (télétravail) lezand, ku bandor li serdana qehwexaneyan kir, nemaze di dema nîvroyê de.²³ Her wiha, bû sedema zêdebûna xizmetên birinê (takeaway) û radestkirinê, ku ji bo qehwexane û xwaringehan bûne bingehîn.⁴⁶ Krîzê xeternakiya destgehên piçûk eşkere kir û bû sedema têkçûna karsaziyan.⁴¹ Sektora “débits de boissons” di sala 2022an de 803 destgehên têkçûyî dît.⁴¹ Piştî pandemiyê zehmetiyên mezin ên peydakirina karmendan derketin holê.⁴⁵

Adetên xerîdaran jî di vê serdemê de guherîn. Meyla “NoLo” (bê alkol an kêm alkol) populerîteyek mezin bi dest xist, ku ji ber vexwarina berpirsiyartir tê ajotin.⁴¹ Bazara spîrîtûyên bê alkol di sala 2022an de 13% zêde bû.⁴¹ Eleqeyek zêde ji bo bîrên destkarî, hilberên herêmî û vexwarinên bi fokus li ser başbûnê (mînak, matcha, latteyên ube, vexwarinên bi kolajenê dewlemendkirî) heye.⁴¹ Nifşên ciwan (bin 35 salî) girêdaneke xurt bi bar/qehwexaneyan re nîşan didin û plan dikin ku frekansa serdanên xwe zêde bikin, hin ji wan mehane zêdetirî 100 € budce dikin.⁴¹ Li Parîsê, di çanda taştê de guherînek tê dîtin, ji qehwe û cixareya kevneşopî ber bi taştêyên mezintir ên bi şêwaza Amerîkî ve, ku ji hêla koçber û neo-qehwexaneyan ve tê bandor kirin.⁴⁹

Tevî kêşeyan, çanda qehwexaneya Fransî berxwedêriyê nîşan dide, û hin kes vejîneke ku balê dikişîne ser sohbet, afirînerî û kevneşopiyê dibînin.³ “Café psychosocio” mînakek adaptasyona modern a rola rewşenbîrî û civakî ya qehwexaneyê ji bo fêrbûna hevsalan û nîqaşê ye.⁶³ “Tiers-lieux”ên gundewarî û “cafés associatifs” wekî laboratûwarên ji bo pêşkeftina herêmî, avakirina civakê û nûbûna civakî derdikevin pêş, carinan bi piştgiriya şaredariyan.⁵⁷ Armanca wan vejandina deveran û peydakirina cîhên ji bo pêwendiyê ye. Dîmena qehwexaneya Fransî ya piştî COVID-19 îhtîmal e ku bi hîbrîdîzasyon û segmentasyonek zêde were diyar kirin. Dema ku qehwexaneyên kevneşopî ji bo manê bi giranîdana li ser mîrasa xwe ya civakî û çandî ya yekta şer dikin, modelên nûtir (neo-qehwexane, tiers-lieux bi fonksiyonên qehwexaneyê) dê bersivê bidin daxwazên pêşveçûyî yên ji bo kalîte, hilberên pispor (qehweya taybet, vexwarinên NoLo) û cîhên maqûl ên ku hem kar û hem jî jiyana civakî li xwe digirin. Pandemiyê dibe ku dubendiyeke berê heyî lezandibe, û hemî cureyên qehwexaneyan neçar kiribe ku pêşniyara nirxa xwe ji nû ve binirxînin û li gorî rastiyên aborî yên nû û tercîhên xerîdaran adapte bibin da ku berdewamiya xwe wekî “cihên sêyemîn” misoger bikin. Şoka aborî ya COVID-19 ⁶⁰ karsazî neçar kirine ku adapte bibin an jî têk biçin. Zêdebûna xebata dûr guherîneke avahî ya mayînde ye.²⁴ Guherîna tercîhên xerîdaran (NoLo, qehweya taybet, vexwarinên başbûnê, hilberên herêmî) ⁴¹ daxwaza pêşkêşiyên nû dike. Derketina modelên hîbrîd ên serketî yên wekî neo-qehwexane û tiers-lieux ⁴⁸ rêyeke pêşerojê bi rêya nûbûnê nîşan dide. Nirxa çandî ya berdewam a ku li qehwexaneyê wekî navendek civakî tê danîn ¹ pêşniyar dike ku fonksiyona bingehîn a civakbûnê dê bimîne, lê dibe ku diyardeyên wê cihêreng bibin.

Encambêjî

Qehwexaneya Fransî, ji destpêka xwe ya di sedsala 17an de heya roja îro, wekî saziyeke civakî-çandî ya yekta û pirralî derketiye pêş. Ew ji sedsalan ve wekî “cihê sêyemîn” xizmet kiriye, ku tê de nîqaşên rewşenbîrî, afirîneriya hunerî, nîqaşên siyasî û danûstandinên civakî yên rojane geş bûne. Qehwexane neynik û teşedarê nasnameya Fransî û “hunerê jiyanê” bûye, û di nav tevna civaka Fransî de bi kûrahî cih girtiye.¹

Veguherînên kûr ên ku ji hêla globalîzasyon, teknolojî, guherîna adetên xerîdaran û krîzên wekî pandemiya COVID-19 ve hatine ajotin, qehwexaneya kevneşopî xistine ber kêşeyên mezin. Lêbelê, çanda qehwexaneyê kapasîteyeke berbiçav a adaptasyonê nîşan daye. Derketina neo-qehwexaneyan, entegrasyona teknolojiyên nû û şêwazên kar, û bersivdayîna li hember daxwazên xerîdar ên pêşveçûyî (wekî qehweya taybet û vexwarinên NoLo) vê yekê piştrast dike.²⁴

Pêşeroja qehwexaneya Fransî îhtîmal e ku bi danûstandineke dînamîk di navbera parastina mîrasê û hembêzkirina modernîteyê de were teşekirin. Dema ku qehwexaneyên kevneşopî ji bo manê têdikoşin, hewcedariya mirovî ya bingehîn ji bo “cihên sêyemîn” û pêwendiya civakî berdewam dike. Qehwexaneya Fransî, di formên xwe yên cihêreng ên nû de, dê pêşveçûna xwe bidomîne, û dê danûstendineke zindî di navbera nasnameya herêmî û bandorên cîhanî de nîşan bide. Aloziya berdewam di navbera qehwexaneyê wekî cîhek ji bo danûstandina civakî ya bêhnvedanê û wekî cîhek kar ê berhemdar dê îhtîmal e ku pêşveçûna wê teşe bike.²⁴ Vedîtinên Journal of Consumer Research li ser xerîdarên qehweyê yên “hemûxwar” ⁵⁸ pêşniyar dikin ku di pêşerojê de qehwexaneyên kevneşopî û yên taybet dikarin bi hev re bijîn, û xizmeta aliyên cihêreng ên ezmûna qehweyê ya xerîdar bikin. Bi vî rengî, mifteya pêşeroja qehwexaneyê di kapasîteya wê de ye ku ji bo civak û hewcedariyên cihêreng cîhek têkildar û pêşwazker bimîne.

XEBATÊN WERGIRTÎ

1. French Coffee Culture: The Art of Coffee & Life – silencio-coffee, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://silenciocoffeeco.com/blogs/history/french-coffee-culture-the-art-of-coffee-life
2. The French Cafe – Books – Amazon.com, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.amazon.com/French-Cafe-Marie-France-Boyer/dp/0500016224
3. Why the French Café Culture Is About More Than Just Coffee, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://frenchquartermag.com/why-the-french-cafe-culture-is-about-more-than-just-coffee/
4. (PDF) L’impact de la France sur la culture mondiale – ResearchGate, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.researchgate.net/publication/383669364_L’impact_de_la_France_sur_la_culture_mondiale
5. The Thinking Space: The Caf s a Cultural Institution in Paris, Italy, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.routledge.com/The-Thinking-Space-The-Cafs-a-Cultural-Institution-in-Paris-Italy-and-Vienna/Rittner-Haine/p/book/9781032923628
6. Parisian café – Wikipedia, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://en.wikipedia.org/wiki/Parisian_caf%C3%A9
7. Chapter XI: HISTORY OF THE EARLY PARISIAN COFFEE HOUSES — All About Coffee, by William H. Ukers, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://cluesheet.com/All-About-Coffee-XI.htm
8. London Coffeehouse or Parisian Café? (Chapter 3) – Commerce …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.cambridge.org/core/books/commerce-food-and-identity-in-seventeenthcentury-england-and-france/london-coffeehouse-or-parisian-cafe/C3B77E705A0888C58BFAC288D2A2CBC6
9. Exploring the Intellectual Haven: The Legacy of Parisian Café Culture, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, http://frenchquartermag.com/exploring-the-intellectual-haven-the-legacy-of-parisian-cafe-culture/
10. Pierre-Emmanuel Niedzielski: “Cafés are catalysts of sociability” | The UNESCO Courier, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://courier.unesco.org/en/articles/cafes-are-catalysts-sociability
11. The French Café, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://faculty.chass.ncsu.edu/marchi/fl_216/French%20Cafes.pdf
12. Exploring the Intellectual Haven: The Legacy of Parisian Café Culture, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://frenchquartermag.com/exploring-the-intellectual-haven-the-legacy-of-parisian-cafe-culture/
13. Café Liberté: The Role of the Coffeehouse in the French Revolution – Troy University Journals, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://journals.troy.edu/index.php/test/article/view/444/360
14. Cafes and Pamphlets of the French Revolution: Critical … – OpenSIUC, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://opensiuc.lib.siu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2164&context=gs_rp
15. The socio-cultural history of the Pousse Café. Part 4: French coffee houses, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://bar-vademecum.eu/the-socio-cultural-history-of-the-pousse-cafe-part-4-french-coffee-houses/
16. Café Society : Social Life in the New Public Places – UK Data Service ReShare, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://reshare.ukdataservice.ac.uk/851757/1/ProjectBackground.DOC
17. “The role of the Parisian café in the emergence of modern art: an …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://repository.lsu.edu/gradschool_theses/1546/
18. Bibliography – Paris: Capital of the 19th Century, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://library.brown.edu/cds/paris/bibliography.html
19. Paris architecture of the Belle Époque – Wikipedia, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://en.wikipedia.org/wiki/Paris_architecture_of_the_Belle_%C3%89poque
20. Architecture of Paris – Wikipedia, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://en.wikipedia.org/wiki/Architecture_of_Paris
21. Aesthetics in Ruins: Parisian Writing, Photography and Art, 1851-1892 – CORE, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://core.ac.uk/download/146463406.pdf
22. Les Deux Magots Inside the $25M Renovation of Paris’ Historic Literary Cafe, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.mightytravels.com/2024/10/les-deux-magots-inside-the-25m-renovation-of-paris-historic-literary-cafe/
23. French Gastronomy & Culture: reflection on the Covid-19 disaster -, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.myfrenchlife.org/2021/12/07/french-gastronomy-and-culture-reflection-on-the-covid-19-disaster/
24. Cafés, Co-working & Culture: Is the French Café Scene Changing? – France Today, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://francetoday.com/culture/cafes-co-working-culture-is-the-french-cafe-scene-changing/
25. The Algerian Café-Hotel: Hub of the Nationalist Underground, Paris …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.researchgate.net/publication/312063469_The_Algerian_Cafe-Hotel_Hub_of_the_Nationalist_Underground_Paris_1926-1962
26. Le Zinc: French Café Icon | France With Véro, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://francewithvero.com/blog/le-zinc-a-french-cafe-icon/
27. Les Ateliers Nectoux – Comptoirs en étain, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://ateliers-nectoux.fr/en/
28. The French Bistro, Brasserie and Café: What Makes Their Design Distinct?, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://moss-design.com/french-bistro-design/
29. Parisian cafe chairs : recreating a French bistro ambiance with rattan furniture, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.maisonlouisdrucker.com/en/guides/parisian-chair/parisian-cafe-chairs/
30. French cafe chair : the iconic rattan seating option for classic elegance and comfort, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.maisonlouisdrucker.com/en/guides/parisian-chair/french-cafe-chair/
31. Parisian Cafe Chairs: A quick history of a furniture icon | Andy Thornton, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.andythornton.com/article/parisian-cafe-chairs
32. The Secrets of Art Deco in Paris: A Journey Through History and Elegance, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.hotelmontalembert-paris.com/guide/articles/the-secrets-of-art-deco-in-paris-62399
33. The Influence of Traditional French Architecture on the Design of La Maison – Aithor, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://aithor.com/essay-examples/the-influence-of-traditional-french-architecture-on-the-design-of-la-maison
34. (PDF) Social practices in a café: Community through consumption?, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.researchgate.net/publication/313019841_Social_practices_in_a_cafe_Community_through_consumption
35. Leora Auslander | Department of History, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://history.uchicago.edu/directory/Leora-Auslander
36. Marketing the French Revolution? Revolutionary auction advertisements in comparative perspective (Paris, 1778–1793), erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://repository.uantwerpen.be/docstore/d:irua:8842
37. France in the Enlightenment (Harvard Historical Studies): Roche, Daniel, Goldhammer, Arthur: 9780674317475 – Amazon.com, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.amazon.com/France-Enlightenment-Harvard-Historical-Studies/dp/0674317475
38. France in the Enlightenment (Harvard Historical Studies): Roche, Daniel, Goldhammer, Arthur: 9780674001992 – Amazon.com, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.amazon.com/France-Enlightenment-Harvard-Historical-Studies/dp/0674001990
39. http://www.abebooks.com, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.abebooks.com/9780674001992/France-Enlightenment-Harvard-Historical-Studies-0674001990/plp#:~:text=Roche%20shows%20us%20the%20eighteenth,and%20depth%20of%20the%20Enlightenment.
40. Fiche secteur 563 – Débits de boissons − Fiches sectorielles – 2020 …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.insee.fr/fr/statistiques/6799638?sommaire=6799850
41. Étude de marché du bar [Modèle PDF gratuit] – Propulse, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://propulsebyca.fr/idees-business/debit-de-boissons/marche-debit-de-boissons
42. Fiche secteur 561 – Restaurants et services de restauration mobile …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.insee.fr/fr/statistiques/7763790?sommaire=7763898
43. Employment Prospects in the Hotel and Catering Trade: A Franco …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.researchgate.net/publication/234679814_Employment_Prospects_in_the_Hotel_and_Catering_Trade_A_Franco-American_Comparison
44. The impact of the “economy of history”: The example of battlefield …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://journals.openedition.org/tourisme/1338
45. Is the French Village Café Enjoying a Comeback? – Life on La Lune, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://lifeonlalune.com/2025/03/23/is-the-french-village-cafe-enjoying-a-comeback/
46. Cafés et restaurants franciliens : une reprise freinée par…, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.cci-paris-idf.fr/fr/prospective/crocis/services/cafes-restaurants-franciliens-reprise-freinee-difficultes-recrutement
47. Paris, France: Café Culture – Rick Steves’ Europe Travel Guide – Travel Bite – YouTube, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://m.youtube.com/watch?v=5jQ5sdfT_10&pp=ygUMI2NhZmV0b3VyaXNt
48. The Rise of Neo-Cafés: A Lasting Transformation in French Coffee Culture? | Sirha Food, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.sirhafood.com/en/rise-neo-cafes-lasting-transformation-french-coffee-culture
49. Neo-Cafés And The Evolution Of French Coffee Culture – Epicure Vietnam, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://epicurevietnam.com/knowledge-1/drinks/neo-cafes-and-the-evolution-of-french-coffee-culture
50. Why emerging markets show promise for specialty coffee in a period of price uncertainty, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://perfectdailygrind.com/2025/03/emerging-markets-show-promise-for-specialty-coffee/
51. Cafe Culture in France and the United States: A Comparative Ethnographic Study of the Use of Mobile Information and Communication Technologies – ResearchGate, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.researchgate.net/publication/233275990_Cafe_Culture_in_France_and_the_United_States_A_Comparative_Ethnographic_Study_of_the_Use_of_Mobile_Information_and_Communication_Technologies
52. Trend Watch: Why Everyone In Paris Is Obsessed With Neocafés, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://themediterraneaninsider.com/insider-guides/trend-watch-why-everyone-in-paris-is-obsessed-with-neocafes/
53. “Third-Wave” Coffeehouses as Venues for Sociality: On … – NSUWorks, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://nsuworks.nova.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2141&context=tqr
54. Machines, People, and Social Interaction in “Third-Wave” Coffeehouses | Journal of Arts and Humanities, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://theartsjournal.org/index.php/site/article/view/527
55. Third Wave Coffee: Origins, Methods and Culture, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://whiteelkcoffee.com/en/third-wave-coffee-origins-methods-and-culture/
56. (PDF) Third wave/specialty coffee movement: a truly cultural …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.researchgate.net/publication/380801776_Third_wavespecialty_coffee_movement_a_truly_cultural_experience
57. openjournals.wu.ac.at, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://openjournals.wu.ac.at/ojs/index.php/region/article/view/405/424
58. Market Work and the Formation of the Omnivorous Consumer …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://academic.oup.com/jcr/advance-article/doi/10.1093/jcr/ucac036/6659104
59. Les tiers-lieux et les cafés associatifs, laboratoires des territoires …, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://shs.cairn.info/revue-nectart-2018-2-page-100?lang=fr
60. Pubs, Bars & Coffee shops in France – Market Research Report (2015-2030) – IBISWorld, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.ibisworld.com/france/industry/pubs-bars-coffee-shops/200257
61. The Two Sides of COVID-19: Pandemic and Economy, a French Connection, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.vet.k-state.edu/about/news-events-publications/OneHealth/Previous_Issues/Vol12-Iss2/two_sides.html
62. Diverged landscape of restaurant recovery from the COVID-19 pandemic in the United States – PMC, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10156630/
63. L’expérience du Café psychosocio | Cairn.info, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://shs.cairn.info/revue-nouvelle-revue-de-psychosociologie-2019-1-page-157?lang=fr
64. Is Remote Working Shaping the Future of Work? – La Fabrique de l’industrie, erişim tarihi Mayıs 16, 2025, https://www.la-fabrique.fr/fr/publication/is-remote-working-shaping-the-future-of-work-2/